Elinks

TV3 estrena una nova edició de "Caçadors de bolets", que comptarà amb la col·laboració d'alguns dels millors cuiners actuals. En Nandu Jubany és el protagonista d'aquest primer capítol. Jubany té molt sentir de l'humor, un restaurant amb una estrella Michelin a Calldetenes i uns companys de cuina que surten a caçar bolets tot demostrant que es pot respectar el teu cap, tot i fer-li bromes de boletaire.

El protagonista és Juan Mari Arzak, un dels millors cuiners del món. Arzak és un personatge que toca totes les tecles. Tan aviat parla de l'ou, els remenats, el peix i de com netejar els bolets com de la globalització i els seus efectes sobre el pèsol o de per què els bolets desperten tanta passió en algunes cultures, com la catalana i la basca.

Carme Ruscalleda és la dona amb més estrelles Michelin del món, però al seu cor té una espineta: quan va a collir bolets amb el seu marit i la seva filla, no en troba mai. Per cert, "Caçadors de bolets" va viatjar al Ripollès, es va enfilar a una muntanya de 1.500 metres i es va capbussar en un bosc de pi negre.

Dues Maries, una Montserrat i una Carme són el quartet que va representar el col·lectiu de Les Cuineres de Sils a l'excursió que van fer amb un equip del programa. Com que la pluja encara no s'ha citat amb la tardor i els bolets no es deixen veure, aquestes quatre cuineres boletaires van pujar fins a 1.600 metres, a la zona de Can Cotet, a dalt del Ripollès, per mirar de trobar-ne. I sí, vam trobar bolets enmig d'una notable calorada, però el que va ser encara més estimulant va ser acompanyar quatre àvies que grimpaven com jovenetes pel vessant de la muntanya.

Torna a sentir la crida del bosc amb Xavier Pellicer, de Can Fabes.

Hi ha alguna cosa més difícil que aconseguir una estrella Michelin? A "Caçadors de bolets", tot i saber la dificultat d'aconseguir el reconeixement de la guia de cuina més prestigiosa del món, creuen que sí, que hi ha coses més difícils. Sense anar més lluny, sortir a collir bolets en temporada de sequera, amb temperatures estivals i amb una humitat pròpia dels Monegres. Però la Fina Puigdevall no és una dona que s'espanta davant les dificultats, i amb ella vam anar a la Garrotxa, a un vessant obac que "a priori" oferia possibilitats de trobar els nostres estimats bolets.

Si la temporada de bolets és dura, no hi ha res millor que sortir a buscar-ne amb persones que almenys tinguin bona conversa. Paco Pérez, un cuiner amb estrelles Michelin en dos dels seus restaurants (dues al Miramar de Llançà i una a l'Enoteca de Barcelona), en va prendre nota i va sortir amb la Montse, la seva dona; Plácido, el seu germà; Richard, la seva mà dreta als fogons, i Manel, un metge amic seu. Ah, i amb la seva gosseta Nina. Xerrar, van xerrar, però també van trobar prou bolets per no dir que l'única cosa que van fer a la muntanya va ser demanar més pluja i contemplar l'extraordinari paisatge del cap de Creus. Això sí, buscant bolets, gairebé arribem a França.

Joan Roca és un dels millors cuiners del món, tot un mestre dels fogons reconegut pels especialistes de tot el planeta. Però, esclar, una cosa és cuinar bolets i una altra molt diferent es collir-los. Amb molta determinació, Joan i el seu fill Marc, juntament amb l'Alfons i en David, treballadors del Celler de Can Roca, el restaurant dels germans Roca a Girona, van sortir per la Selva a provar fortuna com a boletaires. La jornada no anava pas malament, però l'aparició d'un personatge que semblava formar part de la natura va canviar el destí de l'excursió. Un petit misteri que quedarà desvelat al capítol de "Caçadors de bolets", on, entre altres coses, Joan, tot un 3 estrelles Michelin, escolta una recepta com si fos un aprenent de cuina. Coses que només passen a "Caçadors de bolets".

Els costums i la conservació de les tradicions formen una part central de la cultura humana. Si parlem de tradicions i usos culturals catalans, s'ha de parlar de bolets. És per això que, en l'últim capítol de la temporada, "Caçadors de bolets" surt al Montnegre Corredor per caçar bolets amb la Paquita i la Lolita, propietàries del restaurant Hispania, i amb dos dels seus néts, l'Albita i l'Oleguer.